Bruna bönor – På kubanskt vis

Bruna bönor kokas i Kuba med fläskben eller kött till skillnad från svarta bönor – Koka alternativt med buljong – Börja med sofrito – Potatis och pumpa får koka med – Smaka av med en skvätt torrt vin eller vinäger!

 

Recept – 6 portioner:

500 g torkade Bruna bönor (drygt dubbla vikten för blötlagda/kokta bönor)
ca 1½ liter Köttbuljong (hemkokt eller tärning)
1 st Gul lök
1 msk Paprikapulver (gärna starkt)
1 st Vitlöksklyfta
1 msk Rapsolja
140 g Bacon
200 g Potatis (ca 3 st)
2 tsk Vinäger
Ev. Salt

1. Skölj bönorna och blötlägg dem i rikligt med vatten i 8 timmar. Häll sen av blötläggningsvattnet.
2. Koka buljongen om du gör den själv.

3. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olja i en gryta tillsammans med paprikapulver och hackad vitlök, en förenklad sofrito.

4. Hacka eller strimla baconen och fräs den tillsammans med sofriton.
5. Tärna potatisen och fräs även den.
6. Tillsätt buljongen och bönorna. Låt koka i 60 minuter, alternativt 15 minuter i tryckkokare. Känn så att bönorna är lagom mjuka.

7. Smaka av med vinäger och eventuellt med salt om ytterligare behövs.

8. Servera bruna bönor med ris, gärna tillsammans med andra rätter.

¡Buen apetito!

Tips:

Böngrytan passar bra att laga i tryckkokare. Lagar man en större mängd går det utmärkt att frysa in.

Kirskålssallad med rödlök och syrad grädde

Kirskålen är tillbaka – Gör en sallad! – Rödlök, syrad grädde, salt och peppar är allt som behövs.

Recept – per portion:

2 dl packade späda Kirskålsblad

2 msk finskivad Rödlök

2 msk Smetana eller Crème Fraiche
Salt

Svartpeppar

1. Rensa nyplockad späd kirskål från skräp. Ta bort stjälkarna helt från bladen och skölj bladen väl. Låt de rinna av.

2. Finskiva och hacka löken.

3. Blanda kirskålsbladen, rödlöken och den syrade grädden i en skål. Smaka av med salt och peppar.

4. Servera kirskålssallad som en pikant sidorätt till fisk, kött och fågel.

Välkommen vår!