tisdag 9 maj 2017

Sjömansbiff – Ugnsbakad köttgryta på öl

Allt i en gryta – Kött, lök, potatis, kryddor och öl – Mer behövs inte för en riktigt smaklig måltid!

Recept – 2-3 portion:

1 st Gul lök
300 g Nötkött (ytterlår, innanlår eller fransyska)
2 msk Smör
1½ dl Vatten
¾ tsk Salt
1 krm malen Vitpeppar
600 g Potatis (ca 5 stycken av fast sort)
1 st Lagerblad
½ tsk Timjan
ca 3 dl Öl
Ev. klippt Persilja
 

1. Skala och skiva löken. Bryn den i en stekpanna i lite av smöret och lägg löken sen åt sidan.
2. Skiva köttet, banka ut skivorna samt dela dem i mindre bitar. Bryn skivorna i smöret och lägg dem sen åt sidan.
3. Stek ur stekpannan med vattnet så du får en steksky. Salta och peppra. Lägg tillbaka köttskivorna i stekpannan och låt dem eftersteka i skyn under lock på svag värme i 15 minuter.
4. Skala och skiva under tiden potatisen grovt. Värm ungen till 200°c.
5. Varva potatis, lök och kött i en ugnsfast form tillsammans med lagerblad, timjan och stekskyn. Lägg potatis i botten och överst. Häll på så mycket öl så att det står i höjd med översta lagret.
6. Täck formen med lock eller aluminiumfolie och ställ in den i ugnen. Baka i ca 60 minuter.
7. När potatisen är mjuk och köttet mört tas formen ut ur ugnen. Strö eventuellt över lite klippt persilja.
8. Servera sjömansbiff direkt ur formen, kanske tillsammans med inlagd gurka och en skiva bröd att ta upp såsen med.

Smaklig spis!

Alternativ:
Det går även att laga i gryta på spisen. Grytan kokas då på svag värme. Rör inte i grytan, då går potatisen lätt sönder – Önskas inte den lite bittra smaken av öl kan ölen ersättas helt eller delvis med vatten eller buljong – Men nån riktig sjömansbiff blir det inte utan öl...

torsdag 4 maj 2017

Maskroskapris i vinäger

Inlagda maskrosknoppar Maskkros
Maskrosknoppar blir läckra inlagda i vinäger – Lätt bittra som kapris – Använd dem i soppor och sallader som krydda eller garnityr.

Recept – 1 burk:

3 dl rensade Maskrosknoppar (ca 100 g)
2 dl Vinäger
1 tsk Salt
10 korn Svartpeppar eller Vitpeppar


1. Plocka maskrosknoppar som inte öppnat sig (april-juni). Rensa bort skräp och ta bort stjälken. Vill du att knopparna ska se ut som bär så ta även bort utslagna foderblad. Skölj knopparna och låt dem rinna av. Lägg dem i en rengjord burk.
2. Koka upp vinäger med salt och krossade pepparkorn till en lag. Häll den varma vinägerlagen över maskrosknopparna. 
3. Lägg på ett litet fat eller en tyngd så att knopparna hålls under ytan i lagen, annars flyter de upp.
4. Låt maskrosknopparna ligga i vinägerlagen ett dygn innan de används. Förvara knopparna i lagen. Ställ burken svalt.
5. Använd maskroskapris som krydda eller tillbehör till fisk-, kött- och växträtter.

Härliga maj!

Tips: 
Det går utmärkt att variera kryddningen av vinägerlagen. Krydda med exempelvis basilika, chili eller vitlök.